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Polynésie série professionnelle agricole - Cuisson des pâtes
Oscar veut se faire cuire 200 g de pâtes. Il verse 2 L d'eau dans une casserole et la place sur le brûleur de sa gazinière. Celle-ci est alimentée en gaz de ville, le méthane, de formule $CH_{4}$.
1. Ébullition de l'eau (3 points)
Au bout de quelques minutes l'eau entre en ébullition. Il y a production de vapeur d'eau au-dessus de la casserole.
Compléter le tableau ci-dessous par oui ou par non.
| Les molécules sont rapprochées les unes des autres. | ||
|---|---|---|
| Les molécules sont animées de mouvements désordonnés. |
2. Dissolution du sel dans l'eau (12 points)
La valeur de la masse de l'eau contenue dans la casserole est : 2 000 g.
Pour effectuer la cuisson des pâtes, Oscar introduit 40 g de sel de cuisine (NaCl).
2.1. Choisir parmi les réponses proposées ci-dessous celle qui est exacte (cocher la bonne
réponse) :
La valeur de la masse de l'eau salée est :
$\square$ 2 000 g
$\square$ 1 960 g
$\square$ 2 040 g
2.2. Justifier la réponse à la question 2.1.
2.3. Relier les différentes espèces chimiques proposées ci-dessous à leur nature :
2.4. Une solution aqueuse de sel de cuisine (chlorure de sodium) contient l'espèce $Cl^{-}$ qui peut être caractérisée au laboratoire à l'aide d'une solution de nitrate d'argent. Un précipité blanc se forme alors.
Schématiser et légender l'expérience correspondant à ce test.
3. Combustion du gaz de ville pour la cuisson (10 points)
Au tout début du chauffage, Oscar observe l'apparition de gouttes d'eau $H_{2}O$ sur l'extérieur de la casserole.
3.1. Compléter l'équation de la combustion du méthane dans le dioxygène :
$CH_{4} + 2 ... \longrightarrow CO_{2} + 2 ...$
3.2. Expliquer pourquoi la combustion du méthane est une transformation chimique.
3.3. Compléter le schéma de la chaîne énergétique mise en jeu lors de la combustion du méthane :
Correction
| Les molécules sont rapprochées les unes des autres. | oui | non |
|---|---|---|
| Les molécules sont animées de mouvements désordonnés. | oui | oui |
2.1.
La valeur de la masse de l'eau salée est :
$\square$ 2 000 g
$\square$ 1 960 g
X 2 040 g (il y a conservation de la masse)
2.2. Il y a conservation de la masse lors d'une dissolution :
$m_{solvant} + m_{soluté} = m_{solution}$
$2000 + 40 = 2\ 040$ g
2.3.
2.4.
3.1.
3.2. C'est une transformation chimique, car il y a :
- des réactifs qui sont consommés (méthane et dioxygène)
- des produits qui se forment (dioxyde de carbone et eau)
3.3.
