Différences
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brevet:polynesie_francaise_serie_professionnelle_agricole_-_preparation_de_gelee_ananas-pamplemousse:start [2021/09/27 17:28] – Fichier généré par le plugin odt2dw à partir du fichier 2021 Polynésie française, série professionnelle agricole.odt physix | brevet:polynesie_francaise_serie_professionnelle_agricole_-_preparation_de_gelee_ananas-pamplemousse:start [2021/09/27 17:29] (Version actuelle) – [Polynésie française série professionnelle agricole - Préparation de gelée ananas-pamplemousse] physix | ||
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- | ===== Polynésie française série professionnelle agricole - Préparation de gelée ananas-pamplemousse | + | ===== Polynésie française série professionnelle agricole - Préparation de gelée ananas-pamplemousse ===== |
Afin de préparer de la gelée, Manu a préparé un jus ananas-pamplemousse. | Afin de préparer de la gelée, Manu a préparé un jus ananas-pamplemousse. | ||
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La recette précise que « pour faire prendre la gelée, il faut ajouter le jus d’un citron ». | La recette précise que « pour faire prendre la gelée, il faut ajouter le jus d’un citron ». | ||
- | {{start_Image_0.png?188}} | + | {{: |
Source : [[https:// | Source : [[https:// | ||
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**1. Préparation du jus (9 points)** | **1. Préparation du jus (9 points)** | ||
- | Le pH du jus d’ananas-pamplemousse auquel on a ajouté un jus de citron a pour valeur : 3. | + | Le pH du jus d’ananas-pamplemousse auquel on a ajouté un jus de citron a pour valeur |
- | 1.1 Indiquer, en le justifiant, la nature (acide, basique ou autre) de ce jus. | + | 1.1 Indiquer, en le justifiant, la nature (acide, basique ou autre) de ce jus. |
Pour préparer la gelée et cuire son jus, Manu dispose d'une bassine en cuivre. Il veut savoir s’il peut l' | Pour préparer la gelée et cuire son jus, Manu dispose d'une bassine en cuivre. Il veut savoir s’il peut l' | ||
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La semaine précédente, | La semaine précédente, | ||
- | | {{start_Image_1.png?194}}| {{start_Image_2.png?205}}| {{start_Image_3.png?199}}| | + | |{{: |
|Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz|Pas de réaction chimique|Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz| | |Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz|Pas de réaction chimique|Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz| | ||
1.2. Indiquer, en le justifiant, si Manu pourra utiliser sans problème sa bassine à confitures pour fabriquer sa gelée. | 1.2. Indiquer, en le justifiant, si Manu pourra utiliser sans problème sa bassine à confitures pour fabriquer sa gelée. | ||
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1.3. Indiquer comment a été effectuée au laboratoire la mesure de la valeur du pH de l’acide chlorhydrique utilisé, deux réponses sont attendues. | 1.3. Indiquer comment a été effectuée au laboratoire la mesure de la valeur du pH de l’acide chlorhydrique utilisé, deux réponses sont attendues. | ||
- | 2. **Le sucre (10 points)** | + | 2. **Le sucre (10 points)** |
Pour réaliser cette gelée, Manu utilise un sac de sucre sur lequel on peut lire : | Pour réaliser cette gelée, Manu utilise un sac de sucre sur lequel on peut lire : | ||
- | {{start_Image_4.png?222}} | + | {{: |
- | 2.1. Nino, qui vient l' | + | 2.1. Nino, qui vient l' |
2.2. Nino effectue ensuite une opération qui lui permet de calculer la valeur du poids du sucre contenu dans le sac. Donner l’opération qui permet cela ainsi que son résultat. | 2.2. Nino effectue ensuite une opération qui lui permet de calculer la valeur du poids du sucre contenu dans le sac. Donner l’opération qui permet cela ainsi que son résultat. | ||
Ligne 43: | Ligne 41: | ||
**Donnée : **valeur de l’intensité de la pesanteur : g = 10 N/kg | **Donnée : **valeur de l’intensité de la pesanteur : g = 10 N/kg | ||
- | 2.3. Le sucre utilisé a pour formule chimique : C12H22O11. Donner le nom des 3 atomes qui composent sa molécule. | + | 2.3. Le sucre utilisé a pour formule chimique : C< |
**3. ****La cuisson de la gelée (6 points)** | **3. ****La cuisson de la gelée (6 points)** | ||
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**Donnée : **le prix du kW.h est de 0,15 € | **Donnée : **le prix du kW.h est de 0,15 € | ||
- | ==== Correction ==== | + | [[:brevet: |
- | + | ||
- | 1.1. pH < 7 donc ce jus est acide | + | |
- | + | ||
- | 1.2. Il n’y a pas de réaction chimique avec un morceau de cuivre et un acide donc il n’y aura pas de problème à utiliser cette bassine. | + | |
- | + | ||
- | 1.3. Pour mesurer le pH, on peut utiliser un pHmètre ou un papier pH. | + | |
- | + | ||
- | 2.1. Le poids s’exprime en Newton. La masse s’exprime en kilogramme. | + | |
- | + | ||
- | 2.2 TexMaths12§display§P = m \times g§svg§600§FALSE§ | + | |
- | + | ||
- | P en N | + | |
- | + | ||
- | m en kg : m = 5kg | + | |
- | + | ||
- | g en N/kg ; g = 10 N/kg | + | |
- | + | ||
- | TexMaths12§display§P = 5 \times 10 = 50§svg§600§FALSE§ N | + | |
- | + | ||
- | 2.3. Dans cette molécule, il y a des atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. | + | |
- | + | ||
- | 3.1. TexMaths12§display§E = P \times t§svg§600§FALSE§ | + | |
- | + | ||
- | E en kWh | + | |
- | + | ||
- | P en kW ; P = 2,6 kW | + | |
- | + | ||
- | t en h ; t = 0,5h | + | |
- | + | ||
- | TexMaths12§display§E = 2,6 \times 0,5 = 1,3 §svg§600§FALSE§kWh | + | |
- | + | ||
- | 3.2. TexMaths12§display§Prix = 1,3 \times 0,15 = 0, | + | |
- | + | ||
- | + | ||