Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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- | ===== Polynésie française série professionnelle agricole - Préparation de gelée ananas-pamplemousse | + | ===== Polynésie française série professionnelle agricole - Préparation de gelée ananas-pamplemousse ===== |
Afin de préparer de la gelée, Manu a préparé un jus ananas-pamplemousse. | Afin de préparer de la gelée, Manu a préparé un jus ananas-pamplemousse. | ||
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La recette précise que « pour faire prendre la gelée, il faut ajouter le jus d’un citron ». | La recette précise que « pour faire prendre la gelée, il faut ajouter le jus d’un citron ». | ||
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Source : [[https:// | Source : [[https:// | ||
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**1. Préparation du jus (9 points)** | **1. Préparation du jus (9 points)** | ||
- | Le pH du jus d’ananas-pamplemousse auquel on a ajouté un jus de citron a pour valeur : 3. | + | Le pH du jus d’ananas-pamplemousse auquel on a ajouté un jus de citron a pour valeur |
- | 1.1 Indiquer, en le justifiant, la nature (acide, basique ou autre) de ce jus. | + | 1.1 Indiquer, en le justifiant, la nature (acide, basique ou autre) de ce jus. |
Pour préparer la gelée et cuire son jus, Manu dispose d'une bassine en cuivre. Il veut savoir s’il peut l' | Pour préparer la gelée et cuire son jus, Manu dispose d'une bassine en cuivre. Il veut savoir s’il peut l' | ||
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La semaine précédente, | La semaine précédente, | ||
- | | {{start_Image_1.png?194}}| {{start_Image_2.png?205}}| {{start_Image_3.png?199}}| | + | |{{: |
|Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz|Pas de réaction chimique|Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz| | |Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz|Pas de réaction chimique|Réaction chimique avec apparition de bulles de gaz| | ||
1.2. Indiquer, en le justifiant, si Manu pourra utiliser sans problème sa bassine à confitures pour fabriquer sa gelée. | 1.2. Indiquer, en le justifiant, si Manu pourra utiliser sans problème sa bassine à confitures pour fabriquer sa gelée. | ||
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1.3. Indiquer comment a été effectuée au laboratoire la mesure de la valeur du pH de l’acide chlorhydrique utilisé, deux réponses sont attendues. | 1.3. Indiquer comment a été effectuée au laboratoire la mesure de la valeur du pH de l’acide chlorhydrique utilisé, deux réponses sont attendues. | ||
- | 2. **Le sucre (10 points)** | + | 2. **Le sucre (10 points)** |
Pour réaliser cette gelée, Manu utilise un sac de sucre sur lequel on peut lire : | Pour réaliser cette gelée, Manu utilise un sac de sucre sur lequel on peut lire : | ||
- | {{start_Image_4.png?222}} | + | {{: |
- | 2.1. Nino, qui vient l' | + | 2.1. Nino, qui vient l' |
2.2. Nino effectue ensuite une opération qui lui permet de calculer la valeur du poids du sucre contenu dans le sac. Donner l’opération qui permet cela ainsi que son résultat. | 2.2. Nino effectue ensuite une opération qui lui permet de calculer la valeur du poids du sucre contenu dans le sac. Donner l’opération qui permet cela ainsi que son résultat. | ||
Ligne 43: | Ligne 41: | ||
**Donnée : **valeur de l’intensité de la pesanteur : g = 10 N/kg | **Donnée : **valeur de l’intensité de la pesanteur : g = 10 N/kg | ||
- | 2.3. Le sucre utilisé a pour formule chimique : C12H22O11. Donner le nom des 3 atomes qui composent sa molécule. | + | 2.3. Le sucre utilisé a pour formule chimique : C< |
**3. ****La cuisson de la gelée (6 points)** | **3. ****La cuisson de la gelée (6 points)** |